karnabahar kizartmasi. tarifi ne demek?

Kızarmış karnabahar tarifi için birkaç farklı yöntem mevcut. İşte en yaygın iki yöntemin ayrıntılı tarifleri:

Yöntem 1: Klasik Kızarmış Karnabahar

Malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılı sevenler için)
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/4 çay kaşığı soğan tozu
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı buzlu su
• Bitkisel yağ (kızartma için)

Yapılışı:

1. Karnabahar çiçeklerini yıkayıp süzün. Bol suda 5-10 dakika bekletin, bu fazla suyu atmanıza ve daha çıtır olmasına yardımcı olur. Süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Kurutma işlemi çok önemlidir, aksi takdirde yağ sıçraması olabilir.
2. Orta boy bir kapta, tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı), sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırın. Karnabahar çiçeklerini bu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta unu ve buzlu suyu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Çok kalın olmamalı, akışkan bir kıvamda olmalı.
4. Karnabahar çiçeklerini unlu karışıma batırın ve fazlalığını sallayın.
5. Geniş ve derin bir tavada bol miktarda bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Yağın kızgınlığını kontrol etmek için bir parça karnabahar ekleyin, eğer hemen kabarıp kızarmaya başlarsa yağ hazırdır.
6. Karnabahar çiçeklerini kızgın yağa fazla doldurmadan (yaklaşık 3-4 dakika) atın. Kızaran karnabaharları bir kevgir veya delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabakta fazla yağını süzün.
7. Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak mayonezli, ketçaplı veya farklı soslarla servis edebilirsiniz.

Yöntem 2: Fırında Kızarmış Karnabahar (Daha sağlıklı alternatif)

Malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/4 çay kaşığı kekik (veya diğer baharatlar)

Yapılışı:

1. Karnabahar çiçeklerini yıkayıp süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Büyük bir kapta karnabahar çiçeklerini, zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kekiği iyice karıştırın.
3. Karnabaharları tek kat halinde fırın tepsisine yayın.
4. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, arada bir karıştırarak, kızarana kadar pişirin.

Her iki yöntemde de baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırında yapılan yöntem daha sağlıklı bir alternatiftir, çünkü kızartma işleminde kullanılan yağ miktarı daha azdır. Afiyet olsun!